Exista mai mult de 20 000 de feluri de bere
In toata lumea 20 000 de feluri de bere sunt imbuteliate in 180 de feluri, de la normala, slab alcoolica, pils, la amara, crema de bere si bere neagra.
Berea a fost o bautura populara de mult timp. Tablele babilionene de lut prezinta retete detaliate de bere, ce se facea in 4300 IC. Berea a fost fabricata si de chinezii antici, asirieni si incasi.
Un text egiptean din 1600 IC da peste 100 de retete medicale ce folosesc berea. Acum cativa ani beraria din New Castle, Anglia, a imbuteliat 1 000 de sticle de bere blonda Tutankamon dupa o reteta veche de 3 200 de ani, gasita in templul soarelui ridicat de Regina Nefertiti.
Fabricarea comerciala a berii a inceput in anul 1 200 DC, in Germania de astazi. In 1506, apare Legea Germana a Puritatii care care spune clar ca ingredientele berii trebuie sa fie doar apa pura, orzoaica, hameiul si graul. Imbutelierea berii a inceput in 1605.
Fabricarea berii
Fabricarea berii este procesul prin care se transforma apa si granele in bere printr-un procedeu de fermentare. Calitatea apei este extrem de importanta. Apa tare produce o bere blonda amara, apa moale o bere lager. Hameiul sau combinatii cu grau sunt folosite ca cereale.
Pregatirea cerealelor prin uscare pentru fermentare este numita maltuire. Granele sunt lasate in apa pana cand incoltesc. Incoltirea sau germinatia nu este lasata sa se termine natural ci este intrerupta fie prin uscare fie prin prajire in cuptoare.
Orzoaica
Orzoaica a fost una din granele principale de mii de ani. Cu cat prajirea maltului este mai de durata, cu atat este mai inchisa berea la culoare. Berea de orzoaica sau grau are un gust dulceag.
Hamei
Hameiul este o ierbacee cataratoare ce arata ca un amestec intre trunchiul de pin si anghinare. Aroma amara, uscata a hameiului contrabalanseaza dulceata maltului.
Drojdia
Zaharurile din maltul de bere sunt convertite in alcool, de drojdie. Drojdii diferite fermenteaza zaharurile inspre arome diferite. Pentru berea normala este folosita drojdia de fermentare rapida, drojdia de fermentare lenta e folosita pentru berea slab alcoolica.
Procesul de fabricare a berii incepe prin germinatia granelor, apoi trecerea amestecului prin apa fierbinte pentru a obtine maltul. Acesta e apoi fiert si se adauga hameiul. Fermentatia incepe prin adaugarea drojdiei. Dupa fermentare amestecul este lasat in tancuri pentru imbunatatiri sau imbatranire. Drojdia si hameiul sunt uneori adaugate in procesul de fermentare secundar.
Sanatate!
Prima berarie din SUA s-a deschis in Manhattan in 1623.
Prima editie a festivalului berii Octoberfest s-a tinut in 1810 in Munchen, Germania.
Singura femeie care a avut o companie de bere de renume a fost Elise Miller; ea a condus Miller Brewing din Statele Unite in 1938.
Republica Cehia are cel mai mare consum de bere, din lume, pe cap de locuitor, cu 155 litri (40 gal).
Berile normale sunt suprafermentate. Berile slab alcoolizate sunt subfermentate.
Berile slab alcoolizate sunt produse la temperaturi mai joase si in timp mai lung.
Berea din gheata este o inventie canadiana, produsa prin inghetarea berii si filtrarea cristalelor de gheata de bere, crescand astfel continutul de alcool.
Un adevarat Pils vine din Cehia.