Prajitura de Craciun & Budinca de Craciun

Originile Craciunului izvorasc din festivitati, cu o abundenta de mancaruri.

In anii de inceput, imediat ce se racea vremea, porcii, viteii si orataniile erau taiati in diferite bucati de carne. Fileuri, cotlete, sunca, slanina si picioarele si articulatiile porcului, impreuna cu branzeturile, erau ingropate in zapada sau depozitate in pivnite adanci, un fel de camere frigorifice. Unele carnuri erau condimentate in vase de piatra, unele erau afumate. Acestea nu erau numai pentru iarna, erau si pregatiri timpurii pentru festivitatile de Craciun.

Unul din cel mai vechi fel de mancare cunoscut este placinta de carne tocata, care-si are originile in Evul Mediu. Reteta originala contine un amestec de carne tocata marunt de oratanii de curte, fazan si iepure. Mai tarziu, au fost adaugate zahar, mere, stafide si portocale si lamai zaharisite. Peste timp au fost eliminate carnurile lasand doar ingredientele dulci, introducand "traditionala" Budinca de Craciun.

Faimoasa si tipica Budinca Englezeasca era numita was called a "hackin" de la multele sale ingrediente. Prin secolul XVII, cand s-au mai adaugat inca mai multe dulciuri, a devenit budinca de prune, deseori pregatita in dimineata de Craciun, stropita cu brandy si flambata la servire.

Budinca cu prune de Craciun
Budinca cu prune traditionala de Craciun.

Prajitura traditionala de Craciun, cu nuci, stafide, alune, si fructe zaharisite, fara a uita o doza generoasa de brandy sau rom.

Prajitura de fructe, cozonacul sau colacii sunt parte din traditiile de Craciun, servite in seara de Craciun sau oferite cadou.

Prajitura de fructe traditionala de Craciun este derivata din budinca de Craciun. Include stafide, nuci, fructe zaharisite nelasand deoparte si ajutorul romului sau al brandyului.

In unele tari, familiile se aduna de Craciun in jurul mesei de pranz, in alte tari, in jurul cinei de Craciun. Mancarurile traditionale de Craciun constau de regula dintr-o varietate de carnuri si vegetale preparate. Mos Craciun (Santa Claus) se bucura de un pahar cu lapte si prajiturele in noaptea dinainte.

lapte si prajiturele pentru Mosul